Fiche technique de fabrication N°2446
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,754 €
Prix de revient TTC Total :
82,610€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 962,428 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| praliné pistache amandes | ||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,150 |
| Beurre de cacao | kg | 0,075 |
| Praliné 301470 | kg | 0,525 |
| kg | 0,100 | |
| Pâte d'amandes 300485 | kg | 0,800 |
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,080 |
| praliné crousti | ||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,180 |
| Beurre de cacao | kg | 0,020 |
| Praliné 301470 | kg | 0,340 |
| kg | 0,160 | |
| mangue | ||
| Glucose 301683 | kg | 0,036 |
| Trimoline | kg | 0,021 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,004 |
| Beurre 300782 | kg | 0,120 |
| Pulpe de mangues | kg | 0,300 |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,750 |
| bonbon duo | ||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,200 |
| Praliné 301470 | kg | 0,300 |
| Glucose 301683 | kg | 0,100 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,300 |
| Beurre 300782 | kg | 0,130 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,220 |
| Jus de citron vert | L | 0,120 |
| zéphyr | ||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,250 |
| Beurre 300782 | kg | 0,055 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,180 |
| Purée d'ananas | kg | 0,250 |
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,050 |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,300 |
| Vanille gousse | pièce | 1,000 |
| cannelle | ||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,455 |
| Trimoline | kg | 0,085 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,270 |
| Beurre 300782 | kg | 0,075 |
| cassis | ||
| Glucose 301683 | kg | 0,140 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,400 |
| Beurre 300782 | kg | 0,090 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,280 |
| Pulpe de cassis | l | 0,400 |
| caramel | ||
| Glucose 301683 | kg | 0,200 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,300 |
| Beurre 300782 | kg | 0,100 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 |
| rocher | ||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,160 |
| Praliné 301470 | kg | 0,400 |
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,040 |
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. | |